Zutaten:

• 400−500 Gramm Lachs* = 4 Lachsfilets
• 4 Kaffeelöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 150 Gramm Champignons
• 650 Gramm Karotten
• 250 Gramm Quinoa
• 1 Kaffeelöffel Bouillon
• 4 Zitronenscheiben
• ½ Bund Dill (oder nach Belieben)
• Pfeffer und Salz
• 4 grosse Backpapiere
   

Zubereitung: 

1. Den Backofen auf 210 Grad Grad Umluft vorheizen.
2. Karotten rüsten und kleinschneiden. In eine Pfanne mit wenig Wasser geben und dämpfen.
3. Quinoa in der Bouillon gemäss Anweisung auf der Verpackung kochen.
4. Zwiebeln schälen und fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
5. 4 Stück Backpapier so zuschneiden, dass sie als Wickel dienen können.
6. Ein Stück Backpapier nehmen und ein Stück Lachsfilet in die Mitte legen. Einige geschnittene Champignons, Zwiebeln, eine Zitronenscheibe und Dill darauf und darum herum verteilen. Mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln.
7. Den Wickel schliessen, indem Sie die Ränder des Papiers zusammenfalten und mehrmals umschlagen. Auch die Seiten mehrmals umschlagen.
8. Mit den anderen drei Filets ebenso verfahren.
9. Die vier Päckchen in eine Auflaufform legen und 10 Minuten im Backofen garen.
10. Wenn alles gar ist, abschmecken, den Fisch mit etwas Dill dekorieren und servieren.
     

E Guete!

Das Rezept wird uns freundlicherweise zur Verfügung gestellt von den Ernährungsberaterinnen der Lungenliga Neuchâtel.

*Bevorzugen Sie Lachs aus kontrolliert nachhaltiger Fischerei mit dem MSC-Umweltsiegel: wwf.ch/de/fischratgeber